云禧工坊:传承匠心,重塑中式面点行业新格局

来源:中国食品报道作者:时间:2025-05-29 21:09:57
  在中式面点行业加速品牌化的浪潮中,云禧工坊创始人刘丝瑶以“新派乡愁符号”为核心理念,致力于推动家族传统面点产业向全国连锁品牌转型,为中式面点行业注入现代化发展的新动能。

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  作为昭通百年面点世家“青正园”的第四代传人,刘丝瑶自幼浸润于南北融合的面点技艺。她的祖父创立的“青正园”曾占据当地半壁市场,成为三代昭通人“舌尖上的乡愁”。然而,随着时代变迁,传统小作坊模式的地域局限性愈发显现。面对这一挑战,刘丝瑶在2025年创立了云禧工坊,开启了中式面点品牌化的探索之路。

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  刘丝瑶认为,中式面点行业的未来不仅在于传承传统技艺,更在于如何通过现代化手段赋予其新的生命力。她透露了云禧工坊未来三年的发展规划:加速数字化中央工厂的建设,实现60%的产品预制化;采用“直营+区域加盟”的模式,计划在2027年前完成10家门店布局,其中省外门店占比不低于30%。这一战略不仅旨在提升生产效率和品牌影响力,更是为了让中式面点文化走出云南,走向全国。

  除了商业模式的创新,刘丝瑶还致力于将传统技艺融入现代消费场景。她计划推出“非遗面点研学”项目,将揉面技法、发酵工艺等传统技艺与消费者互动结合,让更多人亲身体验中式面点的文化魅力。“我们不仅是面点生产商,更是中式面食文化的传播者。”她如是说。

  行业分析师指出,在消费升级的背景下,云禧工坊的创新实践有望重塑中式面点行业的竞争格局。刘丝瑶以“新派乡愁符号”为核心,将传统美食与现代商业模式相结合,不仅满足了消费者对品质和文化的双重需求,也为中式面点行业的全国化发展提供了新思路。

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  从昭通的百年老字号到全国连锁品牌的探索,刘丝瑶正在用实际行动诠释“传承与创新”的深刻内涵。她的目标不仅是让云禧工坊成为中式面点行业的标杆,更是让带着乡愁记忆的传统美食真正实现“全国化飘香”。在她的带领下,中式面点这一古老的饮食文化,正在焕发出前所未有的现代化活力。

中国食品报道

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