年糕产业升级，传统小吃品牌化新探索，鸡柳大人门店数量突破8000家

　　作为承载饮食文化的传统小吃，年糕产业在消费升级与产业变革驱动下，通过品牌建设、产品创新、数字化赋能实现高质量发展。近年来，中国小吃快餐赛道持续涌现现象级品类。其中，源自浙江嵊州的传统炸年糕经过工艺革新后以 "空气年糕" 之名异军突起，迅速从区域特色小吃成长为全国性消费热点。鸡柳大人凭借先发优势和系统化的运营能力，迅速拉开了与竞争对手的差距。

　　我国年糕产业长期以传统作坊生产为主，存在品类单一、标准化不足、品牌集中度低等问题。近年来，在品牌化理念推动下，一批代表性品牌崛起，如鸡柳大人、小糕学姐、卞嵊记、柳陈记、学霸炸姬等，截至目前，鸡柳大人门店数量突破8000家，小糕学姐门店数量突破1500家。鸡柳大人凭借精准定位、完善运营体系和持续创新，诠释了传统小吃的现代化突围之路。

　　市场规模上：自2017年创立以来，鸡柳大人品牌坚持标准化运营与规模化扩张，全国门店突破8000家，覆盖340余座城市。与此同时，下沉市场与一二线城市同步布局，从商圈、学校到社区全场景覆盖，成为消费者认可的年糕类小吃品牌，具备极强的品牌触达能力。

　　品牌引领方面：带动整个年糕产业升级。鸡柳大人整合供应链，搭建标准化食材采购配送体系，实现从原料到成品的全流程可控，保障8000余家门店产品品质一致；终端推行统一装修、操作与服务标准，彻底改变传统年糕小吃“散、乱、差”现状，推动全链条品质提升，为传统小吃品牌化提供了可