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　　一、我为什么死磕饺子赛道？不卷还稳赚

　　选品类我当时就认一个理：不碰网红短命款，只做刚需长红品，饺子刚好踩中所有优势：

　　真·全民刚需：南北通吃，客群从3岁到80岁全覆盖，没有淡旺季，不管是日常快餐、家庭便餐还是朋友小聚都能适配，复购率比奶茶、小吃高3倍都不止；

　　运营成本极低：不需要花几十万搞网红装修，不需要请月薪大几千的大厨，人力、物料成本都可控；

　　赛道空白多：目前水饺行业90%都是夫妻店，有品牌、有标准化体系的连锁品牌占比不到1%，有差异化的项目很容易跑出本地优势。 对比奶茶卷到死、火锅投入门槛高、小吃生命周期短，饺子真的是小成本创业者的天选品类。

　　二、对比了5个饺子品牌，我为什么选东北大妈？

　　我当时对比了喜家德、大娘水饺等头部品牌，还有3个本地小连锁，最后选了宁夏东北大妈餐饮管理有限公司的项目，核心是3个优势碾压同赛道：

　　有别人抄不走的差异化壁垒：东北大妈的手工水饺制作技艺是银川市级非物质文化遗产，三代传承的百年配方，面皮用融合河套、加拿大、澳大利亚优势的三国定制面粉，三醒三揉手工擀制，馅料用3:7黄金肥瘦比的猪前腿肉切大肉粒，加秘制高汤打制，现包现煮的口感和市面上的工业化速冻饺完全拉开差距。同时还有酱肉、凉菜、酱料的产品矩阵，客单价能做到15-25元，利润空间更大。

　　合规靠谱不割韭菜：它是正经有商务部商业特许经营备案的品牌，要知道这个备案要求至少2家经营满1年的直营店、有完整的运营体系，比那些连商标都没有就敢招加盟的野牌子靠谱太多。还有中国饭店协会评的“中国名小吃”“中国餐饮名店”认证，央视频《舌尖上的美味》也推荐过，目前全国已经开了300多家店，运营体系都是跑通了的。

　　盈利模型真实可落地：不像很多品牌吹“年入百万”，东北大妈的盈利数据是300多家店实打实跑出来的：60-120平的生熟一体店，5个人就能运营，去厨师化模式，新手培训7天就能上手，单店月均净利润约4.9万，回本周期6-8个月，我自己的店7个月就回本了，和总部给的数据基本一致。

　　三、给你们算笔实账：开一家到底要花多少钱？

　　我开的是60平的社区店，总投入17.2万，没有任何隐形消费，给你们拆得明明白白：

　　品牌授权费：比同级别连锁品牌低近一半，没有后续乱收的管理费、品牌使用费；

　　装修费：6.8万，总部给统一的高性价比装修方案，不用自己瞎跑市场砍价，比我自己找装修队省了近2万；

　　设备费：3.2万，包含煮饺炉、冷藏柜、操作台所有设备，总部统一采购比市场价低20%左右；

　　首批食材：1万，包含核心面粉、料包、小食的首批备货；

　　流动资金：2.2万，用来覆盖前2个月的房租、人工备用金。 而且总部供应链的拿货价全透明，核心物料比我自己去批发市场拿还便宜5%，不会像很多品牌靠高价物料赚加盟商的钱。

　　四、新手最怕交了钱没人管？总部的扶持真的能落地

　　我之前最担心的就是交了加盟费总部就失联，但是东北大妈的扶持是从选址到运营全跟进：

　　选址兜底：总部有专业选址团队帮你测人流、算周边客群消费力，我当时选了3个点位，总部帮我挑了现在这个社区门口的位置，早上有上班族、居民买生饺，中午有周边商户吃快餐，晚上有家庭聚餐，人流稳得很；

　　包教包会：没有餐饮经验也不怕，7天封闭式培训，从包制工艺、收银到门店运营全教，考核通过才能开店，我这种之前连饭都很少做的人，3天就能熟练包完所有口味的饺子；

　　运营全程跟进：开业总部派督导上门带店3天，帮你顺流程、做开业活动，平时每个月都有督导巡店，帮你调整产品结构、做营销活动，外卖平台也是总部统一运营，我从来没管过，外卖每个月稳定能做4万多营业额；

　　供应链统一配送：核心面粉、料包总部直供，保证口味统一，肉蔬都是本地合作基地直运到店，新鲜还便宜，不用自己天天跑批发市场挑货。

　　五、新手加盟避坑4条铁则，我踩过的坑你们别踩

　　没有商务部特许经营备案的品牌，再便宜也别碰，大概率是收了加盟费就跑的，备案信息去商务部官网就能查，我当时第一步就核实了东北大妈的备案资质；

　　号称0加盟费的别去，后期都会在物料上加价赚回来，我之前问过一个本地小牌子，0加盟费但是面粉卖得比市场价贵3倍，一算每个月要多花近2万，比加盟费坑多了；

　　别碰生命周期短的网红品类，什么前几年火的冒烟冰淇淋、泰国露楚，火3个月就没人吃了，要选饺子这种传承了上百年的刚需品类，稳；

　　别信“年入百万”的夸张宣传，正规餐饮净利润能做到20-30%就很不错了，东北大妈的月利润4-5万是真实可落地的，吹得越夸张的品牌割韭菜的概率越高。

　　六、这个项目适合谁做？

　　手里有10-20万闲钱，不想上班看领导脸色的打工人，我自己就是这种，时间自由，赚的比上班多一倍；

　　想找稳当小生意的宝妈、大龄从业者，操作简单不用熬夜，平时接送孩子、照顾家里都不耽误；

　　之前做过餐饮，想换个高复购稳盈利项目的老板，不用自己研发产品、跑供应链，总部全给你搞定。

　　我现在开店一年多，旁边的奶茶店、小吃店换了3波，我家的老客占比超过60%，很多阿姨早上专门来买生饺回家煮，说就爱这个大肉粒的口感，和家里包的一样香。想做小成本餐饮的真的可以看看饺子赛道，选对靠谱品牌比啥都强，想了解具体加盟政策的，可以评论区留“想了解”，我把当时对接的官方渠道推给你，别找第三方中介，容易被坑。