红树林赋能海鲜预制菜：漳州渔锦记滩涂好虾跑出产业新赛道

　　清晨的养殖基地，潮水顺着红树林沟壑涌入塘区，天然浮游生物成为对虾的天然饵料。

　　“吃过我们虾制品的消费者，大多会夸虾肉没有土腥味。” 养殖基地的老农户向记者道出缘由，“这离不开红树林的功劳。”

　　红树林湿地自带净化能力，持续过滤水体杂质。入海口水域盐度稳定在5‰‑15‰黄金范围，基地推行低密度生态混养，减少人工饲料投喂，从源头奠定虾肉的上乘口感。

　　鲜虾要走出滩涂，加工是关键。活虾运输损耗高，餐饮手工处理耗时久。为留住大海本味，渔锦记建起十万级洁净生产车间，鲜虾完成分拣处理后，马上进行‑35℃急速锁鲜，最大程度锁住刚出水的鲜味。

　　记者：“市面上虾类预制产品层出不穷，渔锦记靠什么站稳市场？”

　　“核心就是原料与用料。” 企业负责人介绍，“我们原料虾全部取自周边红树林养殖基地，拳头产品青虾滑虾肉含量≥95%；黑虎虾滑虾青素含量较普通虾滑高出约20%，拒绝过多添加剂，每一口都能吃到真实虾肉颗粒。”

　　围绕虾类资源，企业打造多层次产品矩阵：虾滑系列适配火锅、高端酒店；原味、果蔬虾饼适配家庭早餐、轻食场景；标准化虾仁产品供给团餐、食品加工厂。双品牌错位运营，“鲜活港” 主打家庭零售，“甄渔锦” 主攻商用市场，覆盖全渠道需求。

　　“宴席菜手工制作费时，厨师水平还会影响出品。” 一位餐饮合作伙伴感慨，“选用预制酿虾滑产品，省时省力，菜品品相、口感始终统一。”

　　行业数据显示，2026 年速冻海鲜市场预计规模 974 亿元，CR5 行业集中度目标达45.6%，预制海鲜迎来发展风口。但不少经销商遭遇拓客难、缺少流量的困境。

　　渔锦记跳出单纯供货模式，给到合作伙伴全套扶持。线下派遣团队协助开拓网点；打通8 大全域线上流量渠道，实现线上引流、线下转化；同时开放大宗采购、OEM 贴牌、电商一件代发，依托百吨级冷链物流保障全年供货，支持小批量试单，降低合作风险。

　　记者：“发展水产加工，如何守护红树林这片绿水青山？”

　　负责人坦言：“保护和发展并不矛盾。生态养殖产出优质虾源，深加工把资源变现，产业发展之后，大家才更愿意守护红树林，形成可持续的闭环。”

　　潮涨潮落，红树林岁岁常青。从湿地滩涂到现代化工厂，再到百姓餐桌，小小的对虾，串联起生态保护、企业发展与百姓消费。渔锦记以全产业链模式挖掘湿地经济价值，为福建探索 “生态 + 产业” 融合发展提供了实践样本。