开学护航“第一餐” 筑牢食安“防护网”—安福县市场监督管理局枫田分局开展 秋季校园食安全面专项体检

　　本次专项检查行动以校园餐安全为核心，采取“一看、二查、三问”的工作方式，对校园餐供应全链条开展精准排查，重点围绕三大关键环节从严把关。一是严把食材源头，守住安全底线，重点聚焦肉蛋奶、米面油等校园餐大宗食材，严格核查供货资质、索证索票、进货溯源等台账，严查过期变质、来源不明的不合格食材，规范食材及辅料的分区存储、冷链存放、生熟分离管理，从源头杜绝校园餐食品安全隐患。二是严控操作流程，规范后厨管理，重点对校园食堂“互联网+明厨亮灶”、AI智慧监管平台接入情况开展专项核验，严查食品加工区、消毒区、备餐间等重点区域监控覆盖、设备运行、实时在线情况，杜绝监控盲区、设备失效等问题，同步细致排查后厨环境卫生、食材切配、烹饪备餐等操作细节，严格落实生熟分开、餐具消毒、48小时食品留样等制度，确保校园餐加工全程合规可控。三是严抓制度落实，提升餐品品质，核验食堂从业人员健康资质、晨检及培训记录，督导学校严格落实食品安全“日管控、周排查、月调度”机制，同步指导学校优化校园餐营养搭配、厉行勤俭节约，推动校园餐食品安全保障与服务品质同步提升。

　　本次检查，不仅是一次覆盖校园餐全环节的安全“大体检”，更是压实校园食品安全责任、赋能食堂精细化管理的提质行动。下一步，安福县市场监督管理局枫田分局将持续深化部门协同联动，持续压实校园食品安全主体责任、健全长效监管机制，筑牢校园食品安全防线，用心守护广大师生“舌尖上的安全”。（钟博 罗香平）