百岁“辣媳妇”的前世今生

　　初代辣媳妇，风靡重庆的泡菜“媳妇”

　　1920年，随着清朝水路运输的发展，秦家先辈秦志全在重庆合川码头将自家拿手的泡菜、泡竹笋、酱菜等腌制品拿出售卖，因价格实惠的同时口味极佳，深受当时来往商人、船工们的喜爱。经过八年的积累，1928年，秦志全与妻子开设“秦昌号”酱腌菜铺子，夫妻俩开始明确分工，秦志全负责腌制，妻子负责店铺的经营，生意越做越大，除了供应合川本地的需求外，还为重庆城的一些餐馆、酒楼提供泡制竹笋及其他泡菜制品，老板娘的行事风格非常受客户喜爱，越来越多客户称“秦昌号”为“辣媳妇秦昌号”。

图：合川码头

　　二代辣媳妇，看准方向的“辣媳妇”

　　1938年，随着国民经济的发展，“辣媳妇秦昌号”的酱腌菜随水路运输带到了全国各地。

　　1946年，因经济发展原因，“辣媳妇秦昌号”经营困难，秦志全与妻子决定结束店铺运营，带着儿子秦洪明回老家务农，务农期间，为了保持蔬菜的长时间保存，便用之前腌制泡菜的方法处理蔬菜后保存，儿子秦洪明也随着一起学习泡菜手艺。

　　时光荏苒，到了1991年，秦洪明的孙子秦健参军，在部队也泡制一些家乡风味的泡菜，深受战友的好评。退伍后，秦健想要尝试做生意，回忆起父亲的故事，心里产生了要把自家泡菜手艺发扬光大的想法。1994年，曾玉梅嫁入秦家，跟婆婆，奶奶学习泡菜手艺。

图：秦健带着泡菜与友人春游

　　当代辣媳妇，风靡全国的“辣媳妇”

　　1999年，通过养殖业积累了第一桶金的的秦健将目光投向了“泡椒凤爪”，市场上目前的泡制凤爪，大都口味不佳，如果能用家传的泡菜手艺来泡制鸡爪，或许是一条致富路。秦健与曾玉梅一起决定卖掉养殖场。

　　2001年的春天，“志昌食品有限公司”正式成立。因秦家一直有媳妇经商的传统，曾玉梅性格泼辣，其“辣媳妇”的名声很快传开，于是两人申请了“辣媳妇”品牌。

　　“辣媳妇”成立至今，始终坚持产品为主，用近百年积累的泡制技术又陆续推出了泡椒豆干、无骨泡椒鸡爪等多种产品，成为全国泡椒制品的知名品牌。

图：辣媳妇各味凤爪